お仕事用or家庭料理名人。オールはがねの万能包丁! 【 三徳 18cm 】 お名前を入れてMy包丁に! さんとく 肉 野菜 魚 はがね 日本鋼 東京刃物 本刃付け Professional style All Japanese steel knives ⇒お仕事での料理に!◆ 源助久 三徳牛刀 18cm ◆
商品の説明
東京刃物として、古い伝統と近代技術から
刃物の生命でもある焼入れ・焼き戻しを適切に行い、
最高の仕上げと、入念に刃付けして造られた庖丁(刃物)です。
【源助久】三徳庖丁18cm
オールはがねで造られた庖丁の、
良い所と悪い所を知り尽くした方にはおすすめの、
通常サイズの三徳庖丁、
【源助久】三徳庖丁18cmのご紹介です。
※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。
(特に柄の色合い、刻印など…)
【源助久】三徳庖丁18cmの使い勝手 ◎…十分使える
○…まあまあ使える
△…ちょっと使いにくい
×…使わない方が良肉類(牛・豚・鳥など…) ◎ ご家庭で料理するくらいの肉なら、十分使えます!
肉の油汚れは必ず洗ってください!刺身 ○ 両刃ですので、薄造りは△ですが、一口サイズくらいなら切れます。
魚の油汚れは必ず洗ってください!魚をさばく
(アジなどの小魚)× このタイプの包丁では厳しい。 魚をさばく
(鯛などの中くらいの魚)× このタイプの包丁では厳しい。 魚をさばく
(ぶりなどの大きい魚)× このタイプの包丁では厳しい。 魚の身 ◎ 十分使えますが、骨の部分はカケますので×
魚の油汚れは必ず洗ってください!野菜・小~中
(トマト・キュウリなど通常なもの)◎ 普通に使えます!
野菜のあくの汚れは必ず洗ってください!野菜・大
(かぼちゃ・白菜など大きいもの)○ 菜切庖丁には叶わないものの、多少、力が必要ですが、かぼちゃ・キャベツを丸1個切り落とせます!
千切りは十分対応できます。
野菜のあくの汚れは必ず洗ってください!フルーツ ○ 少し大きく感じますが、十分使えます。
*店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。
初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。
異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください!
参考程度でよろしくお願いします。
庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ!⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp
牛刀・鳥をさばく庖丁など
いろいろとあります。パッカー柄です。
強化木とも言い、
天然の木材を圧縮して造られた
丈夫な柄の素材です。
*硬度のある素材ですので、お名前はツバ(口金)にお入れします。 ※ご希望の方は、最終注文画面の備考欄で、お入れするお名前だけを入力してください!
ほぼ一生もん道具、
通常サイズの三徳包丁、
【源助久】オールはがねの庖丁をよろしくお願いします!
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇オールはがねですので、切れ味、切れの持続が抜群です!
◇ご家庭料理での、肉・魚・野菜とマルチに使えます。
◇使いやすい大きさです。短所 ◆オールはがねですので、さびやすいです。
◆魚の身を切ることは抜群ですが、さばくには困難で、骨で、刃がかけます。大きさ 全長 約 30.5 cm 刃渡りの長さ 約 18 cm 柄(持ち手)の長さ
約 11.5 cm 重さ 約 150 g 生まれ 東京
短評
・お仕事用としても使える、切れ味・切れの持続が抜群の三徳庖丁です。
・使い慣れてない方は、さび汚れに苦労します。
一番使える庖丁!【三徳庖丁】
通常に使えるのが、この三徳庖丁です。
肉・やさい・魚と、ほぼオールマイティーに使えますが、冷凍物・魚の骨など、固い物は刃がカケますので、
ご注意を。オールはがね製
こちらの庖丁は、すべてはがねで造られています。
切れ味、切れの持続性は素晴らしいですが、
肉・魚の油汚れや、野菜のあくなどが原因で
さびてきますのでご注意を!左利きの方も…
左右対称に刃の角度が付いてますので、
利き腕関係なくお使いいただけます。
他にも三徳包丁がございます!
⇒三徳包丁一覧
ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします!
⇒お名前入れについて
通常は両刃ですが、ご希望でしたら、片刃研ぎもさせていただきます。
⇒片刃研ぎについての詳細
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