黒崎優　包丁　牛刀　24cm

 
商品説明
 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。
心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2という超々高級刃物鋼で、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、約3〜4か月後でもコピー用紙をスライスできる驚異の永切れを誇ります。頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用の鋼材です。
ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。
■牛刀包丁
■刃渡り：240mm
■全長：404mm
■重量：195g
■峰厚：3.6mm
購入価格新品で購入しました。購入価格は
37950円でした。 
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